白酒生产配料记录
1. 酒精原料
在白酒的生产过程中，酒精是不可或缺的成分。酒精原料可以是任何可发酵的含糖物质，常用的原料有小麦、大米、玉米、高粱等。这些原料中含有淀粉，经过酶的作用和发酵过程，可转化为糖类，再由酵母进行发酵，最后得到酒精。
2. 水源
水源对于白酒的酿造非常重要。一般来说，酿造白酒的水源应该选择质地纯洁、含有适量矿物质的山泉水或井水。因为这种水源中的微量元素对于促进发酵、降低酒精的杂味非常有帮助。
3. 糖化酶
糖化酶是将淀粉转化为糖的关键酶。在酒曲中含有丰富的糖化酶，但在白酒酿造过程中，糖化酶的加入可以加速糖的转化，提高酒精度数。通常在白酒的生产中，都会添加一定量的糖化酶。
4. 曲
曲是白酒中的主要香料和发酵剂之一。曲的种类有很多，其中以大曲、小曲、麸曲最为常见。曲的酶可以分解淀粉为糖分，使之转化为酒精，同时还可以在发酵过程中产生丰富多样的香气物质。
以上是白酒酿造过程中最常见的配料，当然在实际生产过程中还会根据不同的需求添加其他辅助配料。
